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Arroz brut mallorquín

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Receta deArroz brut mallorquín

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Receta enviada por cookiemonster
273 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Arroz brut mallorquín

El arroz brut mallorquín, como su nombre indica, es un rico plato de Mallorca que combina arroz con costillas de cerdo, conejo y verduras.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 13 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Arroz brut mallorquín?

  • 120 gr. de arroz
  • 200 gr. de costillas de cerdo
  • 100 gr. de hígado de conejo
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de setas
  • 50 gr. de judías verdes
  • 1 corazón de alcachofa
  • 50 gr. de guisantes
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 l. de caldo de carne
  • Azafrán
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de canela
  • Sal

¿Cómo se prepara Arroz brut mallorquín?


Para preparar el arroz brut mallorquín, empezamos poniendo una cazuela amplia al fuego y dorando el pollo con unas gotas de aceite de oliva y sal. Después doramos las costillas de cerdo y, por último, el hígado de conejo. Reservamos toda la carne.

En la misma cazuela añadimos la cebolla muy picada y las setas limpias y troceadas. Incorporamos entonces las judías verdes cortadas en dos, la alcachofa troceada y los guisantes. Salteamos todo y agregamos una pizca de perejil.

Incorporamos al arroz brut mallorquín la mitad del caldo y cocinamos a fuego fuerte para que el caldo se consuma durante media hora. Añadimos entonces el arroz y reincorporamos la carne.

Regamos con el resto del caldo y añadimos los dientes de ajo picados. Agregamos la canela y cocinamos otra media hora a fuego medio, para que el arroz brut mallorquín se ponga en su punto y todos los ingredientes cojan bien el sabor.


Foto orientativa: Patrickwoodward



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