Arroz brut mallorquín

Receta de arroz brut mallorquín

El arroz brut mallorquín, como su nombre indica, es un rico plato de Mallorca que combina arroz con costillas de cerdo, conejo y verduras.

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¿Cómo hacer arroz brut mallorquín?

1

Para preparar el arroz brut mallorquín, empezamos poniendo una cazuela amplia al fuego y dorando el pollo con unas gotas de aceite de oliva y sal. Después doramos las costillas de cerdo y, por último, el hígado de conejo. Reservamos toda la carne.

2

En la misma cazuela añadimos la cebolla muy picada y las setas limpias y troceadas. Incorporamos entonces las judías verdes cortadas en dos, la alcachofa troceada y los guisantes. Salteamos todo y agregamos una pizca de perejil.

3

Incorporamos al arroz brut mallorquín la mitad del caldo y cocinamos a fuego fuerte para que el caldo se consuma durante media hora. Añadimos entonces el arroz y reincorporamos la carne.

4

Regamos con el resto del caldo y añadimos los dientes de ajo picados. Agregamos la canela y cocinamos otra media hora a fuego medio, para que el arroz brut mallorquín se ponga en su punto y todos los ingredientes cojan bien el sabor.

Foto orientativa: Patrickwoodward

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